Eccomi eccomi eccomi, ho lasciato in stand by la mia creatura ma purtroppo ho alternato periodi pieni pieni di impegni a periodi in cui ero poco ispirata 🙂
Ho deciso di metter un punto e virgola a questi periodi che tanto si susseguiranno tutta la vita e voglio riprendere a pubblicare spero con più costanza. Con i ‘se’ e con i ‘spero’ non si fa molto ma prometto di mettercela tutta 🙂
Rientro con questa ricettina molto autunnale e con un ingrediente che rispecchia a pieno questa stagione: la zucca! E come impiegarla al meglio? Uno dei mille modi è sicuramente per la preparazione di un dolce. Ho scelto di ricominciare con un dolce semplicissimo e leggerissimo, da poter mangiare in grandi quantità 🙂
Sono dei mooncake alla zucca e uvetta super morbidi e buoni!
Bando alle ciance! Eccovi la ricetta!
Ingredienti per 4 mooncake
- 70 gr polpa di zucca cruda
- 50 gr farina a scelta (io ho messo farina di avena)
- 1 uovo
- 20 gr zucchero o altro dolcificante
- 30 gr uvetta ammollata in acqua tiepida
- 120 gr yogurt bianco (io ho messo yogurt greco 0%)
- 50 ml latte
- 1 cucchiaio raso di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
Cuocete la zucca fatta a pezzi in microonde finché risulterà bella morbida. Lasciatela raffreddare e trasferitela in un mixer. Frullatela, aggiungete l’uovo e frullate ancora un poco.
Aggiungete quindi lo zucchero, il latte e lo yogurt e mescolate bene con una frusta.
Aggiungete la farina e il lievito setacciati, il pizzico di sale e l’uvetta strizzata.
Trasferite l’impasto nello stampo in silicone a semisfera e cuocete a 180° in forno già caldo per 20 minuti.