Mi sono sempre piaciuti i dolci con la farina di mais ed era da tanto, troppo tempo che non ne preparavo uno..

E così mi è venuto in mente l’Amor Polenta..il dolce con la farina di mais per eccellenza..

E nei dolci con la farina di mais per me non può mancare l’uvetta..quello che però purtroppo mancava è il classico stampo che di solito di utilizza per questo dolce 😑

Non avevo tempo da perdere, la voglia di prepararlo era troppo forte..eh va beh, ci si adatta ed accontenta no? E così ho usato il classico stampo da plumcake.. quindi +uvetta -stampo = Amor Polenta un po’ a modo mio 🙂

Ingredienti per uno stampo da plumcake:

• 100 gr farina di mais fioretto (quella a grana più fine)
• 80 gr farina 00
• 70 gr mandorle pelate
• 100 gr burro a temperatura ambiente
• 120 gr zucchero
• 2 uova
• 10 ml brandy
• 1/2 bustina lievito per dolci (ca. 8 gr)
• 110 gr uvetta
• 1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.

Mettete in una ciotola il burro ammorbidito con lo zucchero e lavoratelo con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema. Aggiungete anche le uova e continuate a sbattere con le fruste finché si saranno ben amalgamate e la crema sarà bella liscia.

Aggiungete le farine setacciate assieme al lievito e aggiungete infine le mandorle precedentemente tritate in un mixer fino a renderle una farina grossolana.

Amalgamate il tutto e aggiungete infine il pizzico di sale, il brandy e l’uvetta strizzata. Mescolate quindi molto bene.

Imburrate lo stampo e versateci l’impasto. Cuocete in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti.

A me piace un sacco questo dolce 🙂