Uno dei dolci più buoni che ha scoperto e preparato mia mamma negli anni 😍

Una cheesecake che ora con un po’ più di esperienza definirei una specie di New York Cheesecake in quanto prevede anche la cottura in forno; fatta con ricotta e mascarpone.

Io la adoro veramente, una delle cheesecake che amo di più, che sale sul podio delle più buone mai preparate e assaggiate 😋

Di solito sopra ci metto della marmellata fatta in casa ad esempio alle more, alle ciliegie, ai frutti di bosco..ci stanno bene tutti questi tipi un più aciduli che smorzano la dolcezza 😍 attenzione perché crea dipendenza 😁 e se dura fino al giorno dopo è ancora più buona!

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Ingredienti per uno stampo da 26 cm ∅:

Per la base:

• 180 gr biscotti digestive (o secchi)
• 100 gr burro

Per la crema:

• 3 uova
• 250 gr ricotta
• 250 gr mascarpone
• 20 gr farina
• 120 gr zucchero
• un cucchiaino estratto di vaniglia

• marmellata di ciliegie (o altre varianti) qb

Preparazione:

Frullate i biscotti in un mixer e mescolateli bene con il burro fuso.

Versate l’impasto nello stampo rivestito di carta da forno e schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio formando la base. Mettete in frigo.

Nel frattempo occupatevi della farcia.

Separate i tuorli dagli albumi.

Con una frusta mescolate in una ciotola i tuorli con la ricotta, il mascarpone, lo zucchero, la farina e l’estratto di vaniglia.

Per ultimo aggiungete gli albumi montati a neve ferma e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.

Riprendete la base, versate il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Una volta pronta lasciatela raffreddare e poi stendeteci la marmellata. Meraviglia 😍