Tartellette alla zucca con marmellata di albicocche e crema al mascarpone

Mi sono accorta che l’anno scorso ho proposto ben 3 ricette con la zucca ma nessuna in tema Halloween 😲😲

Allora domenica ho deciso di rimediare🤗ci ho pensato tutto il sabato e volevo assolutamente qualcosa a base di zucca che quest’anno non avevo ancora cucinato😕

Ma cosa fare di dolce a base di zucca e in tema Halloween?🤔 dei semplici biscotti? Eh no😁

E allora ho pensato ad una base di pasta frolla con la zucca😋😋mmmh deve essere buonissima ho pensato..e allora a cosa abbinarla?e cosa posso creare che ricordi il tema?

Mi sono ricordata che l’anno scorso la mia amica collega aveva preparato delle meringhe carinissime a forma di fantasmini..e così mi sono ispirata a quelli🤗

Ho deciso di prepararli utilizzando la camy cream e di metterci della marmellata di albicocche (homemade 😊) per dare un tocco acidulo che sta alla perfezione con la dolcezza della crema 😋😋

Questi fantasmini sono tutti da provare! Perfetti per grandi e piccini perché qua i grandi li hanno già fatti sparire😅


Ingredienti per 25 tartine:

Per la base di pasta frolla:

  • 100 gr di purea di zucca (ottenuta da circa 250 gr di zucca cruda già pulita)
  • 280 gr farina
  • 100 gr burro
  • 120 gr zucchero
  • 1 tuorlo
  • vaniglia qb
  • 1 pizzico di sale
  • cannella qb

Per la Camy cream:

  • 250 ml panna fresca
  • 170 gr latte condensato
  • 250 gr mascarpone

In aggiunta, per ogni tartelletta:

  • 1/2 cucchiaino di marmellata di albicocche
  • 2 gocce di cioccolato

Preparazione:

Per prima cosa dovrete preparare la zucca. Togliete la buccia e tagliatela a pezzi. Cuocetela in forno per circa un’oretta a 150° fino a che sarà morbidissima. A questo punto riuscirete con una forchetta a ridurla in purea.

Occupatevi ora della crema che lascerete in frigo a riposare. È semplicissima e velocissima.

Mescolate il mascarpone con il latte condensato. In una ciotola separata montate a neve la panna fresca. Unitela mescolando delicatamente al mascarpone e latte condensato fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Mettete in frigo.

Ora dovrete preparare la pasta frolla. Mettete in un mixer la farina, lo zucchero, il burro freddo da frigo, il pizzico di sale, i semi della vaniglia e il pizzico di cannella.

Frullate velocemente il tutto. Trasferite in una ciotola e aggiungete la purea di zucca e il tuorlo. Amalgamate il tutto molto velocemente fino ad ottenere una palla ben uniforme.

Copritela ora con della pellicola e mettetela in frigo per almeno un’ora (o in freezer se avete poco tempo).

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la pasta frolla e stendetela abbastanza finemente, circa 3-4 mm.

A questo punto, con un coppapasta da 8 cm di diametro, ricavate 25 dischetti. Infarinate un lato e metteteli con il lato infarinato in un incavo di uno stampo da muffin, come in foto:

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Cuocete quindi a 180° per circa 15-20 minuti.

Trascorso il tempo necessario, sfornate le tartellette e lasciatele quindi raffreddare. Riempitene ciascuna con il mezzo cucchiaino di marmellata e infine, con l’aiuto di una sac à poche, metteteci sopra la crema al mascarpone.

Decorate i fantasmini con le gocce di cioccolato per formare gli occhi e sono pronti per la vostra festa di Halloween!!

 

3 commenti Aggiungi il tuo

  1. The Black Cat ha detto:

    Interessante… Sarà che la crema al Mascarpone la metterei ovunque 😋

    Mi piace

    1. HomemadeDelights ha detto:

      😂anche io la adoro, su questi ci sta proprio bene😋

      Piace a 1 persona

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