Biscotti di zucca speziati

Ultimamente sto pubblicando un sacco di ricette dolci e qualcuno penserà che ho una preferenza per la pasticceria ma non è così, continuo ad adorare qualsiasi tipo di preparazione dolce e salata 😅😋🤭. Halloween si avvicina e la regina della festa è la zucca e mi sembrava d’obbligo scrivere una ricetta con lei protagonista; non ho avuto modo di preparare grandi cose con la zucca se non questi adorabili biscottini 😊 per cui sono loro la ricetta di questa settimana!

Mi sono stati consigliati e la ricetta mi è stata data da una nuova collega amante della cucina (lei è pugliese e l’ho già avvisata che dovrà darmi un sacco di ricette tradizionali 😅). Non ho resistito e ho provato a cucinarli e non posso darle torto, li consiglierei assolutamente anche io🤩 sono morbidi per essere dei biscotti simili a quelli di frolla e sono profumatissimi grazie alle spezie che li impreziosiscono. Preparateli anche voi per grandi e piccini per questo 31 Ottobre, il danno collaterale è che tutte le mascherine verranno a bussare alla vostra porta 😁


Ingredienti per circa 18 biscotti grandi:

  • 150 gr purea di zucca (ottenuta da circa 250-300 gr di polpa di zucca cruda e poi cotta in forno senza buccia)
  • 125 gr di burro
  • 100 gr zucchero di canna (la ricetta originale ne prevedeva 150 ma secondo me sarebbe troppo)
  • 1 uovo
  • 260 gr farina
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 1/2 cucchiaino di lievito
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere (quella originale lo prevedeva fresco)
  • un pizzico di sale
  • estratto di vaniglia qb
  • 100 gr gocce di cioccolato (la ricetta originale ne prevedeva 150 gr ma non sarei riuscita neanche ad impastarli 😅)

Preparazione:

Mescolate il burro morbido con lo zucchero e l’uovo. Aggiungete la zucca, l’estratto di vaniglia, il pizzico di sale, la cannella, lo zenzero e la noce moscata; mescolate bene. Setacciate quindi la farina, il lievito e il bicarbonato e aggiungete al composto di zucca. Impastate e per ultime aggiungete le gocce di cioccolato.

Formate delle palline di circa 40 gr l’una, schiacciatele leggermente e ponetele su una placca coperta con della carta da forno. Cuocetele a 180° per circa 12-15 minuti.

Ecco il risultato:

biscotti_zucca_1

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