Polpettine di pollo e ricotta al limone

Ci sono le giornate cariche di impegni che ti fanno sentire distrutta alla sera..ci sono le giornate spensierate che ti fanno sentire tra le nuvole (anche se sono poche in proporzione 😅)..e così capita anche a tavola, ci sono giorni in cui per una scusa o per l’altra si esagera e ci si sente appesantiti e spenti..e quindi mi organizzo per fare un po’ di cene più leggere per cercare di smaltire un po’, senza però rinunciare al gusto, altrimenti qui a casa si brontola 😁

Ovviamente non mi piace preparare sempre le solite cose, il petto di pollo gira e rigira lo preparo proprio in extremis 😅 allora ho approfittato del petto di pollo che avevo in frigo per sbizzarrirmi e ho preparato queste polpettine con ricotta al limone..sono morbide e saporite e sono state promosse a pieni voti 😊 ecco a voi la ricetta..


Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr petto di pollo
  • 150 gr ricotta
  • 1 uovo
  • prezzemolo qb
  • sale e pepe
  • pangrattato per impanare
  • olio extravergine d’oliva qb
  • limone qb (io ho messo circa 3 cucchiai)

Preparazione:

Direi che sono facili e veloci. Mettete il petto di pollo in un mixer e tritatelo finemente. Aggiungete la ricotta, l’uovo e il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe. Otterrete un impasto molto morbido. Fate delle palline e passatele nel pangrattato.

Scaldate un filo di olio in una padella e fatele rosolare per bene. Aggiungete il limone e fate cuocere per 10-15 minuti. Sentirete che morbidezza e che gusto!

Servitele con un’insalatina fresca con la valeriana e un purè cremoso e il piatto è servito!

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