Panini con esubero di lievito madre

Questi paninetti io li adoro. Sono soffici e versatili, li adoro con una bella fetta di salmone affumicato, li adoro con uno strato di marmellata, insomma sono proprio buoni! Oltre ad essere buoni sono anche veloci da preparare e semplicissimi.

Sono fatti con pochi e semplici ingredienti, a me piacciono così ma potete anche decidere di impreziosirli farcendoli con delle olive, oppure ricoprirli con dei semi sfiziosi, insomma sono la ricetta base perfetta per dare sfogo a tutta la vostra creatività e magari perché no, stupire gli ospiti proponendoli come aperitivo trasformandoli in piccoli bocconcini!

Vi lascio la ricetta al volo che devo stirare 🙂

Ingredienti per 6 paninetti:

  • 120 gr di esubero di lievito madre
  • 500 gr farina 00
  • 270 ml acqua
  • 20 ml olio extra vergine d’oliva
  • 10 gr sale

Preparazione:

Impastate l’esubero con la farina e l’acqua, aggiungete il sale e l’olio e impastate fino ad ottenere una consistenza liscia e compatta.

Mettete l’impasto in una ciotola, coprite e lasciate infornare un’ora in forno con la luce accesa.

Trascorso il tempo della prima lievitazione, formate 8 palline da 110/115 gr l’una o 6 da 150 gr.

Disponete le palline su una placca da forno ricoperta con della carta da forno, distanziate tra loro e rimettete in forno con la luce accesa a lievitare fino al raddoppio, per qualche ora.

Cuocete in forno già caldo a 240° per 8/9 minuti, 15 minuti se li fate più grandi (150 gr).

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