Beh che dire, meraviglioso questo secondo di carne..non solo perché è buonissimo ma anche perché è velocissimo!

Quelle sere che devo preparare una cena un po’ più speciale ma non ho per niente tempo dopo lavoro e con altre mille cose da fare, sono sempre alla ricerca di ricette gustose ma soprattutto veloci..

E col brie rimasto in frigo che dovevo finire mi è venuto in mente di provare ad abbinarlo ad un bel pezzo di carne di maiale e cotto in modo che rimanesse morbidissimo.

Ed eccolo, filetto di lonza con pancetta e salsa al brie, spettacolo!

Ingredienti per 2-3 persone:

• 600 gr lonza
• 9-12 fette di pancetta tesa affumicata (non stufata)
• 70 gr brie
• 100-150 ml panna fresca liquida
• sale e pepe
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°.

Tagliate la lonza a fette spesse circa 2 cm e salatela un po’; avvolgetela sul lato con la pancetta e fissatela per dare la forma tonda ai medaglioni con dello spago da cucina, come in foto:

In un’ampia padella scaldate un filo di olio e fate rosolare le fette di lonza da entrambi i lati.

Quando saranno belle dorate trasferitele in una teglia da forno ricoperta con un foglio di carta da forno e infornateli per circa 20-25 minuti a seconda del vostro forno.

Nel frattempo nella stessa padella versate la panna e il brie tagliato a pezzetti e fatelo fondere, aggiustate di sale e pepe.

Quando i medaglioni di maiale saranno pronti tirateli fuori dal forno e serviteli belli caldi accompagnati dalla salsa al brie.

Da leccarsi i baffi!