Carne alla genovese

Due anni fa al compleanno mi è stata regalata, con mia enorme felicità, la mia pentola a pressione..un regalo pensato che mi ha fatto proprio felice, proprio perché pensato su misura per me.. c’è chi desidera un gioiello, chi un vestito, chi un profumo..e io pentole, stampi, pirottini..😁normale..

E allora ecco che l’ho provata subito..una delle prime ricette è stata questa carne che si chiama alla “genovese”..anche se arriva da tutt’altra parte, infatti è una ricetta napoletana 😊 ovviamente, non me ne vogliano i tradizionalisti, ognuno avrà la sua versione, io ho apprezzato molto questa..che la tradizione vuole essere utilizzata per condire la pasta, o almeno il suo sugo, o almeno il sugo che rimane dopo aver fatto scarpetta 😁

Ovviamente se non avete la pentola a pressione non vi preoccupate, potete comunque cuocerla in una pentola adatta alle lunghe cotture e lasciarla sul fuoco per circa due ore, anche più..la bontà e la morbidezza di questa carne varrà l’attesa😋


Ingredienti per 4-5 persone:

  • 1 kg carne di manzo di primo taglio (o polpa scelta, o scamone)
  • 1 kg di cipolle bianche o gialle
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 100-120 ml olio extra vergine d’oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 misurino di acqua (250 ml)
  • sale e pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a pezzi abbastanza grandi.

Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a cubetti piccoli il sedano e le carote.

Versate nella pentola a pressione l’olio, o in una pentola capiente, e fate rosolare le verdure e la carne.

Aggiungete il vino e fate sfumare, aggiungete l’acqua, chiudete la pentola a pressione (o mettete il coperchio) e cuocete per 40 minuti dal fischio (o circa due ore, due ore e mezza nella pentola normale).

A questo punto togliete il coperchio e fate restringere il sugo.

Sentirete che bontà! Io penso che con il sugo ci condirò degli gnocchetti alla ricotta 🙂

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