Gnocchi di ricotta alla genovese

Avete mai assaggiato la carne alla genovese? Che in realtà ha un nome che trae in inganno e si tratta di una ricetta napoletana? Io l’ho preparata già due volte e per ben due volte l’ho mangiata di gusto 😀😋

Solo che la prima volta non ho resistito a fare scarpetta finendo un cesto di pane con il meraviglioso sugo che si forma con le cipolle che praticamente si sciolgono; la seconda, ovvero quest’ultima, sono stata un po’ più brava 😀 e il sugo l’ho conservato perché volevo condirci un primo piatto..

E così una sera in cui ero di fretta ma volevo preparare qualcosa di buono, ho deciso..ho pensato che il sugo fosse già bello saporito e sicuramente non è un sugo leggero di pomodoro 😊 una pasta era già in tutti i ricettari ed è quello che prevede la ricetta tradizionale..e allora ho pensato a degli gnocchi più leggeri di ricotta e molto più veloci da preparare! E che combo 🙂 veramente eccezionali!


Ingredienti per 3 persone:

Per gli gnocchi:

  • 250 gr ricotta
  • 1 uovo
  • 100 gr farina
  • 60 gr parmigiano grattugiato
  • sale

Per la carne alla genovese seguite la ricetta qui ⇒ Carne alla genovese

Preparazione:

Per preparare gli gnocchi mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una frusta. Aggiungete il parmigiano, l’uovo leggermente sbattuto e il sale e amalgamate molto bene.

Per ultima aggiungete la farina, un po’ per volta per regolarne la consistenza, e impastate bene.

Ora spolverizzate il piano di lavoro con della farina e formate con un pezzo di impasto un filoncino facendolo rotolare con le mani, del diametro di circa un centimetro.

A questo punto tagliate ogni filoncino della lunghezza di circa un centimetro e mezzo e infarinate ogni gnocchetto.

Quando avrete finito buttateli in acqua bollente e salata per un paio di minuti, finché cominceranno a tornare a galla (punzecchiateli comunque con una forchetta per accertarvi che siano pronti).

Quando verranno a galla raccoglieteli un po’ alla volta con una schiumarola e metteteli mano a mano nella padella dove avrete messo il sugo alla genovese che dovrete precedentemente scaldare un po’.

Mescolate bene e delicatamente perché gli gnocchi si riempiano di sugo e serviteli caldi! Veramente eccezionali!

 

4 commenti Aggiungi il tuo

  1. mangiareacasablog ha detto:

    Una vera bellezza, mi piacciono! Ciao Max

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    1. HomemadeDelights ha detto:

      Grazie mille Max!😊

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      1. mangiareacasablog ha detto:

        Complimenti meritatissimi!

        Liked by 1 persona

      2. HomemadeDelights ha detto:

        Grazie grazie ancora,troppo gentile😍😍

        Mi piace

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