Chi non ama i profiteroles? Oddio magari qualcuno c’è ma farei fatica a capirlo 🙂

Io a quelle palline ripiene di crema Chantilly e ricoperte di una cremosa ganache al cioccolato, proprio non resisto..

E così dopo aver provato a fare i bigné..ho fatto i profiteroles! Si ecco perché lo dico subito, secondo me con i bigné già confezionati non rendono sicuramente allo stesso modo..de gustibus, ma a me non sono mai piaciuti 🙂

Quindi vi consiglio di cimentarvi nella preparazione de I bignè (pasta choux) 🙂

E poi io li propongo in questa versione ma ovviamente i profiteroles posso essere ripieni di crema pasticcera, crema al cioccolato, crema diplomatica e ricoperti con la ganache al cioccolato che più preferite! Io la prossima volta penso userò il gianduia 🙂

Ingredienti per 15-16 bignè grandi (preparati secondo la ricetta indicata ⇑):

Per i bignè: 

• 2 uova
• 65 gr farina
• 50 gr burro
• 3 gr zucchero
• 100 ml acqua
• 1 pizzico di sale

Per la crema Chantilly:

• 300 ml panna fresca liquida
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Per la ganache al cioccolato fondente:

• 200 gr cioccolato fondente
• 250 ml panna fresca liquida

Preparazione:

Preparate prima di tutto i bignè secondo la ricetta che trovate al link riportato sopra.

Quando saranno pronti, preparate la crema Chantilly montando a neve ferma la panna assieme allo zucchero a velo, dovrà essere piuttosto ferma.

Trasferite la crema in una sac a poche (o come dico sempre vi basta un semplice sacchetto di plastica da freezer a cui dovrete tagliare un angolo) e facendo un piccolo buco alla base dei bignè riempiteli bene con la crema.

Poneteli in un vassoio e metteteli in frigo.

Nel frattempo preparate la ganache. Mettete in un pentolino la panna e scaldatela fino a sfiorare il bollore.

Aggiungete il cioccolato tritato e mescolate bene finché si scioglierà. Trasferite la ganache in una ciotola e lasciate ora che si raffreddi abbastanza per ottenere una consistenza in modo tale che la ganache si attacchi al bigné e lo copra bene, senza rimanere quindi troppo velata.

A questo punto riprendete i bignè belli freddi e mettetene uno alla volta nella ciotola con la ganache, girandolo in modo tale che si ricopra su tutti i lati.

Poggiateli mano a mano in un vassoio e teneteli in frigo, una volta finiti tutti, fino al momento di servire.

Che bontà!