Non so voi, ma io amo le crostate, hanno il profumo di casa, di torta della tradizione, di famiglia. La pasta frolla croccante e il ripieno così versatile la rende una delle mie torte preferite. Anche con una semplice marmellata mi rende felice ad ogni fetta.

Con le crostate del supermercato non ci sono veramente paragoni. Ammetto che alcune torte sono buone anche se confezionate eh (non sono comunque di mio gradimento 🙂 ) ma le crostate proprio no! con quella marmellata che rimane appiccicata ai denti, quella frolla dura..no no no, io la crostata la preferisco homemade 🙂

Avevo della marmellata di albicocche fatta in casa che dovevo utilizzare e ho deciso di preparare questa crostata arricchendola con delle fettine di mela..non vi dico il profumo e il gusto meraviglioso di questa torta 🙂

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Ingredienti per una crostata da 26 cm Ø:

Per la base:

• 250 gr farina
• 125 gr burro
• 100 gr zucchero a velo
• 2 tuorli
• la scorza grattugiata di un limone
• un pizzico di sale

Per la farcitura:

• 2 mele piccole (ca. 300 gr)
• 150 gr marmellata di albicocche

Preparazione:

Iniziate dalla pasta frolla.

Mettete in un mixer la farina, il burro freddo da frigo tagliato a pezzetti, lo zucchero a velo, la scorza del limone e un pizzico di sale. Frullate velocemente in modo che il burro non si scaldi, giusto il tempo che si crei la “sabbia”.

Disponete il tutto in un piano di lavoro e disponetelo a fontana. Versateci in mezzo i tuorli e impastate il tutto finché si formerà una palla.

Avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigo per almeno mezz’ora!

Riprendete quindi la pasta frolla e stendetela finemente, di circa 3 mm di spessore.  Io ho prima usato l’attrezzo per formare la reticola sopra, come vedete in foto (ed il trucco per non romperla è tenerla nel frattempo in freezer 🙂 ), e poi ho steso di nuovo la frolla per la base.

Se non ce l’avete, stendete prima la base e poi con la pasta che rimane ricavate le strisce per formare il reticolo.

Trasferite quindi la base nello stampo e ritagliate l’eccesso di pasta dal bordo. Stendete la marmellata e disponete le fettine di mela a raggiera. Mettete sopra le righe di pasta frolla che avrete preparato e richiudete i bordi verso l’interno.

Cuocete a 180° per circa 30-35 minuti ed è pronta! Lasciate raffreddare e gustate!