Tagliatelle asparagi pancetta e zafferano

Ormai le stagioni le riconosco più dalla frutta e la verdura che c’è in vendita piuttosto che dalle temperature e dal tempo delle giornate😅 è fine marzo e sembra una giornata d’autunno, freddo e vento che mettono tristezza anche se siamo costretti a stare in casa..almeno poter aprire le finestre e godersi l’aria tiepida di primavera non sarebbe male😊

Non resta che confortarsi con il cibo😂 ormai le giornate passano da “massì ormai la butto in vacca meglio mangiare tutto quello che mi va” a “no ma meglio mangiare sano che mi tengo in forma, e faccio anche attività fisica oggi”😂

Oggi ho voluto preparare queste tagliatelle, ha un po’ prevalso il diavolo della cucina super salutista😅ma è colpa del tempo dai🙄

Durante la mia spesa settimanale ho trovato i primi meravigliosi asparagi verdi, che io adoro..la prima ricetta da preparare a casa non poteva che essere il risotto..dopodiché ho voluto preparare qualcosa di diverso..che vi consiglio assolutamente😋 sono delle tagliatelle con asparagi verdi, pancetta stufata e un pizzico di zafferano..provatele!


Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr tagliatelle fresche
  • 150 gr pancetta stufata affumicata tagliata a fette sottili
  • 8 asparagi
  • 0,1 gr zafferano (o una bustina)

Preparazione:

Mettete a bollire dell’acqua in una pentola per cuocere la pasta, quindi salate.

Tagliate la pancetta a pezzetti e fatela rosolate in una padella. Aggiungete anche gli asparagi a pezzetti e fateli cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo se serve dell’acqua, finché saranno cotti ma al dente. Aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete quindi la bustina o i pistilli di zafferano e mescolate bene.

Buttate la pasta e scolatela un minuto prima di fine cottura, tenendo dell’acqua da parte. 

Trasferite la pasta della padella con il sugo e finite di cuocerla mescolando bene e aggiungendo l’acqua tenuta da parte. Diventerà cremosa e buonissima!

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