Cheesecake menta e cioccolato

Pochi ma buoni si dice no?? Tra millemila cose da fare faccio fatica a lasciarvi tantissime ricette..più che altro perché a me piace fare le cose fatte bene..non mi piacciono le foto fatte a caso e le ricette buttate là..non sapete neanche quante ricette non ho pubblicato perché non mi era venuta bene neanche una foto 🙂 se so che ho poco tempo per scrivere poi non mi metto neanche al computer..punto alla qualità 🙂

Oggi mi prendo un po’ di tempo per questa ricetta invece di stirare 🙂 🙂 ci penserò stasera col fresco dai! Anche se in realtà ormai le giornate iniziano ad essere calde anche la sera ed è proprio per questo motivo che mi è venuto in mente di pubblicare questa ricetta, perché è fresca e golosa allo stesso tempo! Bando alle ciance, eccovi le indicazioni 🙂


Ingredienti per uno stampo da 24 cm Ø:

Per la base:

  • 100 gr burro
  • 200 gr biscotti digestive (o i biscotti secchi che preferite)
  • 85 gr cioccolato fondente

Per la crema:

  • 400 gr formaggio spalmabile
  • 250 ml panna fresca liquida
  • 10 gr gelatina
  • 150 ml sciroppo alla menta
  • 80 gr cioccolato fondente

Preparazione:

Iniziate preparando la base. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente, tritate finemente i biscotti e sciogliete il burro al microonde. Mescolate per bene i tre ingredienti e prendete lo stampo di cui avrete coperto la base con della carta da forno. Versateci il composto di biscotti e compattatelo molto bene aiutandovi con il dorso di un cucchiaio; mettete in frigo a riposare.

Nel frattempo preparate la crema. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Mescolate il formaggio spalmabile con lo sciroppo alla menta. Sciogliete la gelatina in microonde per qualche secondo insieme a qualche cucchiaio di acqua, lasciate intiepidire e aggiungete qualche cucchiaio di crema al formaggio, mescolate in modo da amalgamare e unite a tutto il resto della crema. A questo punto aggiungete il cioccolato tritato grossolanamente e la panna montata a neve ferma mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Riprendete la base e versateci la crema, livellate e rimettete in frigo per almeno 4-5 ore.

Togliete dalla stampo e servite!

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