Questa è decisamente la stagione delle zucchine. Avendo la fortuna di avere l’orto arrivano ogni giorno in tavola delle zucchine freschissime. A casa mia ci piacciono preparate in tutti i modi ma la ricetta della mamma che le prepara nei vasetti conquista sempre tutti. Proposte come accompagnamento a vari antipasti o a fine pasto per concludere, queste zucchine con il loro sapore agrodolce conquistano sempre tutti. E il bello è che sono semplicissime e veloci da preparare, vi consiglio quindi di prepararne in grandi quantità, anche perché è un ottima idea regalo!

Ingredienti (per ad esempio 5 vasetti medi delle QuattroStagioni):

• 1 kg di zucchine
• 2 bicchieri di olio di semi o evo
• 1 bicchiere scarso di aceto di vino
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio raso di sale fino
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• origano a piacere

Preparazione:

La preparazione è veramente facile e veloce. Tagliate a rondelle le zucchine. Tagliate a metà la cipolla e tagliatela poi sottilmente.

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola capiente e lasciate cuocere per 5-7 da quando bolle. Riempite i vasetti e capovolgeteli per la sterilizzazione. Trascorse un paio di ore potete girare i vasetti. Lasciate raffreddare.

Ottime veramente anche con un semplice pezzo di pane!