Ed eccola qua la mia idea per la crema diplomatica: delle freschissime sfoglie con i frutti di bosco.

In realtà mi sono state commissionate come colazione della Domenica ma l’idea mi è piaciuta tantissimo! I frutti di bosco aspri si sposano ovviamente alla perfezione con la dolcezza della crema e la crema vellutata si sposa alla perfezione con la croccantezza della sfoglia.

Le dosi sono per 8 sfoglie e sono decisamente belle grandi. Io ne ho preparate 4 ma è avanzata metà crema, ottima anche da servire come dolce al cucchiaio! Se volete potete utilizzare una sfoglia invece di due e tagliare a metà le singole sfoglie una volta cotte riempiendole e non sovrapponendone due. Oppure appunto potete prepararne 8 belle grandi e preparare metà dose della crema. Vedete voi, anche se vi avanzerà della crema sono sicura non andrà sprecata 🙂

Ingredienti per 8 sfoglie:

• 2 confezioni di pasta sfoglia rettangolare
• zucchero a velo qb
• 350 gr frutti di bosco
• 250 ml latte
• 3 tuorli
• 25 gr farina
• 75 gr zucchero
• 180 ml panna fresca liquida
• 20 gr zucchero a velo (se la panna non è già zuccherata)
• una bacca di vaniglia

Preparazione:

Cominciate preparando le sfoglie. Scaldate il forno a 200°. Stendete i rotoli di pasta sfoglia nella placca del forno e tagliateli in 8 rettangoli. Bucherellateli con una forchetta e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo; in questo modo con si gonfieranno troppo in cottura.

Oppure, come detto sopra, utilizzate solo una sfoglia e taglierete le singole a metà invece di soprapporne due.

Preparate quindi la crema diplomatica, troverete la ricetta da poter salvare anche al link La crema diplomatica.

Mettete a scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola invece sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina. Versate il latte caldo a filo sulle uova e continuate a mescolare con la frusta.

A questo punto rimettete la crema sul pentolino e riponete sul fuoco. Fate cuocere a fuoco lento continuando a mescolare finché si sarà addensata.

Ritrasferite la crema in una ciotola e copritela con della pellicola a contatto. Dovrà raffreddare del tutto.

Quando sarà fredda montate la panna con lo zucchero a velo se non è già zuccherata e unite le due creme. Mescolatele quindi delicatamente con la frusta.

Siamo arrivati quindi al momento dell’assemblaggio.

Ponete la metà delle sfoglie in una placca e versateci della crema, metteteci sopra anche dei frutti di bosco e coprite con la seconda sfoglia. Io quando poi le ho trasferite nei piatti ci ho aggiunto ancora dell’altra crema perché è troppo buona 🙂

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