Muffin di pizza

Ormai questa ricetta sta spopolando..e giustamente perché questi muffin di pizza sono buonissimi! 😉 e non vi preoccupate, anche facili!

Soffici soffici non possono che conquistare grandi e piccini, chi non ama la pizza?

Ma proposti in questa versione monoporzione sono ancora più invitanti e divertenti! Ottimi per un buffet e da provare con mille ripieni diversi..io li ho preparati semplici semplici, con il sugo di pomodoro fatto in casa e la mozzarella ma potete ovviamente decidere di usare un formaggio più saporito, più filante.. insomma potete sbizzarrirvi..

..e non vi preoccupate, saranno buonissimi anche dopo che si saranno raffreddati 😋 altrimenti se li volete tiepidi basterà passarli in microonde 20 secondi e saranno come appena sfornati!

Ingredienti per 12 muffin:

  • 250 gr farina 0
  • 1/2 bustina lievito di birra secco (4 gr)
  • 150 ml acqua a temperatura ambiente
  • 15 ml olio extravergine d’oliva
  • 8 gr sale
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 12 cucchiai di sugo di pomodoro
  • 1 mozzarella

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Aggiungete quindi l’olio e l’acqua e amalgamate. Trasferite il composto in un piano di lavoro e impastate bene fino a formare una palla.

Oliate quindi la ciotola e rimettete la pasta della pizza. Coprite con un panno e mettete in forno a lievitare per due ore con la luce del forno accesa.

Trascorse le due ore riprende la pasta, mettetela in un piano di lavoro infarinato e formate un filone. Tagliatelo quindi in 12 pezzi.

Stendete a questo punto ciascun pezzetto in un dischetto, anche semplicemente con le dita. Mettete sopra ogni dischetto un cucchiaino di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella che dovrete strizzare bene prima di tagliarla a cubetti; come in foto:

IMG_20170904_200112.jpg

Richiudete i dischetti su se stessi, come un sacchettino, riunendo i bordi e poneteli con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia da muffin precedentemente unta.

Lasciate lievitare un’altra ora e poi infornate per 25 minuti a 180°.

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