Ce l’avete ancora un po’ di zucca da Halloween?😁 Perché questa torta vale davvero la pena provarla..testimoni le mie amiche..e sono riuscita a farla apprezzare anche a chi non ama la zucca 😊

È morbida..ma nel senso soffice, non come le classiche torte alla zucca che restano basse umide e compatte!

E del gusto perfetto che crea assieme agli amaretti vogliamo parlarne? E quella crosticina irresistibile data dallo zucchero di canna che ben si contrasta con la sua morbidezza?

Dai basta parlare che me mangerei subito una fetta ma peccato sia finita 😏

Ingredienti per uno stampo da 24 cm Ø:

• 150 gr farina 00
• 470 gr polpa di zucca (950 gr cruda senza buccia)
• 100 gr amaretti
• 150 gr zucchero di canna (+3 cucchiai)
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 80 ml olio di semi
• Scorza di 1 limone

Preparazione:

Preparate la polpa di zucca mettendola tagliata a pezzi in una teglia ricoperta con carta da forno. Aggiungete un goccio d’acqua e infornate a 160°-170° per circa 45-50 minuti, aggiungendo dell’acqua se dovesse servire in modo da non abbrustolita. Cuocete finché diventerà morbida in modo da riuscire a a schiacciarla con una forchetta.

A questo punto frullatela con un frullatore ad immersione e tenetela da parte.

In una ciotola montate con uno sbattitore elettrico le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete la scorza del limone, la polpa di zucca, l’olio e gli amaretti e mescolate bene finché si saranno amalgamati tutti gli ingredienti.

Aggiungete infine la farina e il lievito setacciati e mescolate bene.

Trasferite il composto nello stampo rivestito almeno nel fondo di carta da forno e cospargete la superficie con dello zucchero a velo.

Infornate a 180° per 35 minuti!