Qualche mese fa (porca miseria come vola il tempo, era piena estate e adesso siamo in pieno inverno) ho comprato una confezione di riso rosso integrale ispirata dalla fantasia e ho preparato il mio Riso rosso integrale con crema di zucchine e gamberoni saltati

Era veramente veramente buono, ho amato questo tipo di riso fin da subito.

E dopo aver provato la versione con il pesce, ho deciso di provare ad usarlo per un piatto unico con la carne bianca (la prossima versione sarà assolutamente vegetariana promesso 🙂  così spero di far contenti tutti 🙂 ).

Ed anche in questa versione, mi è piaciuto tantissimo. Ho pensato a quello che avevo in casa, a qualche ingrediente che potevo facilmente recuperare e mi ispirava l’idea di mettere qualche spezia da combinare con questo riso..e così è nato questo piatto che mi ha lasciato molto molto soddisfatta e felice dopo averlo spazzolato 🙂

Ah, ed è pure sano, leggero e completo 🙂

Ingredienti per 2 persone:

• 250 gr petto di pollo
• 170 gr riso rosso integrale
• 70 gr rucola
• 150 ml latte
• curry qb
• sale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una pentola, portate ad ebollizione dell’acqua salata e buttateci il riso che cuocerà in circa 20 minuti.

Nel frattempo tagliate il petto di pollo a pezzettoni e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio.

Salate, versateci il latte e il curry, mescolate bene e lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, finché il latte si asciugherà e si ridurrà in una densa cremina. Otterrete un pollo veramente morbido morbido.

Nel frattempo mettete la rucola in un mixer con un pizzico di sale e un abbondante filo di olio e tritate finemente.

A questo punto sarà pronto sia il pollo che il riso. Scolatelo e conditelo con un filo leggero di olio.

Non vi basta che impiattare. Mettete la rucola sul fondo, sopra il riso e sopra il pollo; sentirete come i sapori si mescoleranno alla perfezione ad ogni forchettata 🙂