Riso rosso integrale con rucola e pollo al curry

Qualche mese fa (porca miseria come vola il tempo, era piena estate e adesso siamo in pieno inverno) ho comprato una confezione di riso rosso integrale ispirata dalla fantasia e ho preparato il mio Riso rosso integrale con crema di zucchine e gamberoni saltati

Era veramente veramente buono, ho amato questo tipo di riso fin da subito.

E dopo aver provato la versione con il pesce, ho deciso di provare ad usarlo per un piatto unico con la carne bianca (la prossima versione sarà assolutamente vegetariana promesso 🙂  così spero di far contenti tutti 🙂 ).

Ed anche in questa versione, mi è piaciuto tantissimo. Ho pensato a quello che avevo in casa, a qualche ingrediente che potevo facilmente recuperare e mi ispirava l’idea di mettere qualche spezia da combinare con questo riso..e così è nato questo piatto che mi ha lasciato molto molto soddisfatta e felice dopo averlo spazzolato 🙂

Ah, ed è pure sano, leggero e completo 🙂


Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr petto di pollo
  • 170 gr riso rosso integrale
  • 70 gr rucola
  • 150 ml latte
  • curry qb
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una pentola, portate ad ebollizione dell’acqua salata e buttateci il riso che cuocerà in circa 20 minuti.

Nel frattempo tagliate il petto di pollo a pezzettoni e fatelo rosolare in una padella con un filo di olio.

Salate, versateci il latte e il curry, mescolate bene e lasciate cuocere a fiamma media per circa 15 minuti, finché il latte si asciugherà e si ridurrà in una densa cremina. Otterrete un pollo veramente morbido morbido.

Nel frattempo mettete la rucola in un mixer con un pizzico di sale e un abbondante filo di olio e tritate finemente.

A questo punto sarà pronto sia il pollo che il riso. Scolatelo e conditelo con un filo leggero di olio.

Non vi basta che impiattare. Mettete la rucola sul fondo, sopra il riso e sopra il pollo; sentirete come i sapori si mescoleranno alla perfezione ad ogni forchettata 🙂

 

4 commenti Aggiungi il tuo

  1. mangiareacasablog ha detto:

    Ciao,
    C’è un passaggio che non mi è chiaro: dopo che butti il riso nell’acqua lo si mescola per 20 minuti?
    Ciai Max

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    1. HomemadeDelights ha detto:

      Lo cuoci tipo pasta😊lo butti in acqua bollente salata,lo mescoli ogni tanto e poi lo scoli proprio nello scolapasta 😊

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      1. mangiareacasablog ha detto:

        Ok ora è chiaro, nel procedimento non si comprende questo passaggio.
        Ciao Max

        Piace a 1 persona

      2. HomemadeDelights ha detto:

        Allora domani correggo, grazie mille!

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