Dopo tutto quello che ho mangiato durante le ferie (e senza un minimo senso di colpa 😂) avevo voglia di preparare qualcosa di leggero e di gustoso che non fosse la solita insalatona.

Stavo facendo la spesa e avevo finito di prendere le cose per cui ero appositamente andata al supermercato ed era arrivato il mio momento preferito ovvero pensare a cosa poter preparare di diverso, curiosare quindi tra le cose non abituali e comporre in testa il piatto una volta trovato l’ingrediente protagonista.

L’ingrediente protagonista di oggi è il riso rosso integrale. Era da un po’ che l’avevo sentito nominare, non ricordo neanche dove ma mi ha subito ispirato.

Ed ecco che ho voglia di preparare un riso..vado alla corsia del riso e lo vedo, il riso rosso integrale, “a questo punto devo provarlo!”

Con cosa posso accompagnarlo? leggo nei consigli d’utilizzo che è un riso ottimo bollito e da preparare come un’insalata di riso. Ma non volevo un’insalata di riso, quindi colgo l’idea di prepararlo bollito ma penso ad un condimento caldo..quindi quindi quindi, “sto sul classico” mi dico, visto che non conosco bene il sapore..e quindi vai di zucchine e gamberoni!

Compro i gamberoni, raccolgo le zucchine ed ecco che non vedo l’ora di assaggiare..e che contentezza quando scopro che le cotture, le consistente e i sapori sono perfetti!

Veloce e sano è un piatto leggero decisamente riuscito!

Provate ad usare il riso rosso integrale in tante versioni e condividete le vostre idee ed esperimenti sulla mia pagina Facebook 👉 @HomemadeDelightsLu

Ingredienti per 3:

• 180 gr riso rosso integrale
• 2 zucchine medie
• 1/4 di cipolla
• 9 gamberoni
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Pulite i gamberoni e teneteli da parte.

In una pentola, portate ad ebollizione dell’acqua salata e buttateci il riso che cuocerà in circa 20 minuti.

Nel frattempo occupatevi degli altri ingredienti.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete anche le zucchine tagliate a piccoli dadini e aggiustate di sale e pepe (per dare più sapore potete aggiungere anche del dado!)

Fatele cuocere dieci minuti un quarto d’ora circa, finché si saranno ammorbidite. Versatele nel bicchiere di un frullatore ad immersione e frullatele con un filo di extravergine d’oliva fino ad ottenere una cremina densa. Aggiungete dell’acqua fino ad ottenere la giusta consistenza.

Nella stessa padella delle zucchine fate saltare i gamberoni tagliati a pezzettoni per qualche minuto.

A questo punto il riso sarà pronto. Scolatelo e conditelo con un filo di olio extravergine d’oliva.

Componete quindi il piatto distribuendo della crema sul fondo, mettendo sopra del riso e poggiandoci dei gamberoni.

Veramente incredibile nella sua semplicità 😋