Ma lo sapete che gli albumi si possono congelare? Da quando l’ho scoperto ho smesso di cercare ricette con soli albumi per riciclare in media quei 6 albumi avanzati nel giro di pochi giorni 🙂

In questo modo ho scoperto un sacco di ricette da riciclo e molte ne ho proposte come ad esempio I “cocchini” (ovvero i biscottini al cocco) che sono buonissimi o le Camille leggere con solo albumi o ancora la Torta “muccata” con panna, cioccolato e albumi all’aroma di rum o di solito li uso per La meringa…va beh insomma, di ricette ce ne sono 🙂 ma almeno non sono costretta a fare le corse per utilizzarli in qualche modo prima di doverli buttare!

Ecco quindi l’altro giorno cercavo un dolce soffice, semplice e leggero per la colazione ed ho trovato questa ricetta su “Fidelity cucina” in Pinterest (andate a sbirciare il mio profilo! ⇒ Profilo Pinterest anche se mi perdonerete ma devo trovare il tempo per aggiornarlo ma in questo periodo è difficile 🙂 )

E la ricetta prevedeva soli albumi…”ottimo” ho pensato; la mattina ho preso dal congelatore un contenitore della ricotta (in cui di solito congelo 3 albumi ciascuna che etichetto con la data) e per la sera avevo tre albumi freschi da poter utilizzare.

Devo dire che il risultato è stato eccezionale, questa ricetta la propongo molto volentieri perché si ottiene un dolce veramente buono e molto soffice!

Ingredienti per uno stampo da 24 cm Ø:

• 3 albumi
• 125 gr zucchero
• 125 gr yogurt bianco
• 190 gr farina 00
• 80 ml olio di semi
• 60 ml latte
• 4 gocce di succo di limone
• 1 bustina lievito
• 100 gr gocce di cioccolato

Preparazione:

In una ciotola mettete e mescolate lo zucchero con lo yogurt e l’olio di semi.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandoli un po’ alla volta al latte e mescolando bene.

Aggiungete le gocce di cioccolate leggermente infarinate.

Montate a neve gli albumi insieme alle gocce di limone con uno sbattitore elettrico.

Ora aggiungete gli albumi all’altro impasto, un terzo alla volta e mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Trasferite l’impasto nello stampo imburrato e infarinato (o ricoperto di carta da forno) e cuocete a 170° per circa 40-45 minuti.