Guanciale con carciofi carote e patate

Oggi è una domenica di pioggia, tanta pioggia 🌧 😒non cambia molto visto che siamo ancora in zona arancione ma almeno il sole fa venire voglia di fare una passeggiata, stare all’aria aperta..ma pazienza, mi dedico al relax e alla cucina 😊

Ho proprio un piatto perfetto per questa domenica, un secondo semplice ma gustoso e saporito😋

Ho preparato del guanciale con carciofi, patate e carote..vi richiederà poco tempo per la preparazione ma il risultato sarà eccezionale!

Ingredienti per due persone:

  • 600 gr guanciale a pezzi
  • 300 gr carciofi a spicchi (io li ho presi surgelati)
  • 2 patate medie
  • 3 carote
  • olio extravergine d’oliva qb
  • vino bianco qb
  • sale e pepe
  • un peperoncino secco
  • acqua

Preparazione:

Scaldate un filo di olio in una padella antiaderente, aggiungete il peperoncino e il guanciale e fatelo rosolare molto bene.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete le carote e le patate pelate e tagliate a pezzi e i carciofi, salate e pepate e aggiungete un bicchiere di acqua calda.

Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell’altra acqua all’occorrenza.

Quando le verdure saranno cotte, togliete il coperchio e lasciate che i liquidi di cottura si addensino, verrà fuori una cremina fantastica!

Il piatto è completo così per cui direi che basta una fetta di pane tostato e un’insalata fresca e il pranzo é servito!

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