Sono sempre alla ricerca di ricette di torte per la colazione che siano morbide e si mantengano nei giorni. Era da un po’ che mi si ripresentava questa ricetta ed essendo un’amante dei dolci con la ricotta non potevo che provarla. In realtà è la terza versione che sperimento, non che le altre non mi siano piaciute ma questa senza olio ne burro ha attirato la mia attenzione.

E’ decisamente leggera, morbida e perfetta per la colazione, non so dirvi però se domani sarà ancora così soffice perché l’ho preparata ieri e sono avanzate già solo due fettine!

Gli ingredienti indicati vanno bene per uno stampo che va da 18 a 22 cm di diametro. Io ne ho usato uno da 18 cm ed ho ottenuto una deliziosa tortina alta.

Ingredienti  (per uno stampo da 18 Ø):

• 250 gr ricotta
• 250 gr farina
• 180 gr zucchero
• 3 uova
• 50 ml latte
• 1 bustina lievito
• 1 bustina vanillina
• 1 pizzico di sale
• 50 gr gocce di cioccolato

Preparazione:

Accendete il forno a 180°.

Mettete la ricotta e lo zucchero nella ciotola di una planetaria dotata della frusta (o mettete in una ciotola e usate uno sbattitore elettrico) e montatela finché sarà ben amalgamata e gonfiata. Aggiungete un uovo e i successivi solo quando il precedente si sarà ben amalgamato.

Setacciate insieme la farina, il lievito e la vanillina e aggiungete al composto di ricotta, continuando a sbattere.

Aggiungete un po’ per volta il latte che deve essere a temperatura ambiente e un pizzico di sale.

Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati aggiungete anche le gocce di cioccolato infarinate (ciò eviterà che in cottura affondino).

Infornate e cuocete per 40 minuti (se si scurirà troppo la superficie coprite la torta con un foglio di alluminio), dopodiché spegnete il forno e lasciate il dolce all’interno a raffreddare un po’; in questo modo si rapprenderà e non si smonterà.

Fate comunque la prova dello stuzzicadenti, la cottura varierà in base alla grandezza dello stampo e quindi all’altezza del dolce.

Buona colazione, andrà a ruba!