Adoro i primi, adoro il pasticcio, adoro il pesce, amo i piatti saporiti e gustosi così come i piatti più delicati..

E qualche settimana fa mi è venuta voglia di preparare del pesce per mangiare qualcosa di leggero, ricercato, diverso dal solito..per preparare qualcosa che non si mangia tutti i giorni, che sprigionasse freschezza intesa anche come tutto il buono del cibo fresco fatto in casa..

E così mi sono messa all’opera..mazzancolle fresche, besciamella fatta in casa, pasta fresca fatta in casa, zucchine e tanto amore..e così ho preparato queste morbide lasagne, delicate ma dai sapori inconfondibili che si fondono alla perfezione..

Un ottimo primo piatto per coccolare chi si ama e non meno importante..sé stessi 🙂

(ovviamente, ma lo metto tra parentesi, potete comprare la pasta fresca se volevi evitarvi qualche passaggio 🙂 ma la besciamella è fatta con il brodo delle mazzancolle quindi se decidete di comprarla sappiate che otterrete un risultato ben diverso)

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Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta fresca:

• 1 uovo
• 100 gr farina
• 1 pizzico di sale

Per la besciamella:

• 50 gr burro
• 50 gr farina
• 500 ml brodo di pesce (per cui servirà mezza cipolla, mezza carota e del brandy)

Per il ripieno:

• 300 gr mazzancolle con le teste
• 1/2 cipolla
• 2 zucchine piccole
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Cominciate preparando la pasta fresca seguendo il procedimento riportato qui ⇒ La pasta fresca

Pulite le mazzancolle togliendo il filetto nero, ovvero l’intestino e tenete da parte la polpa.  Non buttate le teste che vi serviranno per il brodo.

Mettete quindi le teste in una pentola con un filo di olio e rosolatele. Sfumate con il brandy e lasciate evaporare; aggiungete la mezza cipolla e la mezza carota e coprite con più di mezzo litro di acqua. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per circa mezz’ora.

Sciogliete quindi il burro in un’altra pentola, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene con una frusta. Aggiungete quindi un po’ alla volta mezzo litro di brodo di pesce continuando a mescolare.

Tenete la besciamella da parte e nel frattempo fate soffriggere la mezza cipolla in una padella con un filo di olio, e aggiungete le zucchine grattugiate con una grattugia a maglia larga. Fatele cuocere giusto 5 minuti.

Toglietele quindi dalla padella e tenetele da parte. Nella stessa fate rosolare giusto due minuti anche le mazzancolle tagliate a pezzi.

Tirate anche la pasta fresca fino alla misura più sottile della macchina per la pasta e ricavate 4 sfoglie.

A questo punto cominciate a comporre le lasagne. Mettete sul fondo della teglia un cucchiaio di besciamella e stendete una prima sfoglia di pasta fresca. Mettete quindi della besciamella, 1/3 delle zucchine e 1/3 delle mazzancolle. Ripetete l’operazione per altri due strati e terminate infine con l’ultima sfoglia di pasta fresca.

Ricoprite con l’ultima besciamella rimasta e qualche pezzetto di burro.

Infornate quindi a 180° per 20-25 minuti e servite caldo.

Sentirete che bontà.