Sono veramente sfiziosissime queste olive! Sono come le patatine, una tira l’altra!

Le ho provate per puro caso perché il mio compagno ama le olive e mi sembravano un ottimo aperitivo..e così è stato! Mentre si aspetta la cena, da servire come aperitivo con un calice di vino sono perfette!

Il procedimento è un po’ macchinoso e ci vuole un po’ di tempo per prepararle una ad una ma l’effetto è strepitoso.

La crosta che le ricopre non è altro che una semplice pasta brisée al parmigiano che assieme alle olive forma un connubio perfetto!

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Ingredienti per 20 olive:

• 20 olive verdi
• 50 gr farina 00
• 30 gr burro
• 30 gr parmigiano grattugiato
• 1-2 cucchiai di acqua fredda

Preparazione:

Mettete in un mixer la farina con il burro e il parmigiano e frullate il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

Trasferite il composto in un piano di lavoro e impastate aggiungendo l’acqua poco per volta fino ad ottenere una palla.

Avvolgete la pasta brisée così ottenuta in un foglio di pellicola e riponete in frigo a riposare per circa mezz’ora.

Trascorso il tempo necessario riprendete la pasta e tagliatela in 20 pezzetti di circa lo stesso peso.

Prendete ogni pezzetto e schiacciatelo con le mani su un foglio di carta da forno fino ad ottenere un dischetto piatto.

A questo punto poggiatelo su una mano e metteteci un’oliva al centro. Chiudete la pasta su stessa per contenere l’oliva e passatela tra le mani per dargli una forma sferica.

Finita l’operazione con tutte le olive riponetele per mezz’ora in frigo. In questo modo quando le infornerete saranno fredde e manterranno la forma sferica.

Intanto preriscaldate il forno a 170° e infornatele appena estratte dal frigo per 13 minuti.

Fatele raffreddare e servitele per un ottimo aperitivo 😋