Ecco una (delle due) ricette con i splendidi fichi raccolti dall’albero sperduto in mezzo al nulla che ormai stavano cadendo perché belli maturi.

I fichi forse non piacciono proprio a tutti, soprattutto mangiati soli..io personalmente li adoro ma dove averne assaggiato uno effettivamente non ne mangio tanti altri..nei dolci invece, qualcuno mi tenga, li adoro e non smetto più..con la ricotta poi, non ne parliamo! Avete provato la mia Crostata con ricotta e fichi? Quella è decisamente la mia preferita ma devo dire che questi dolcetti al cucchiaio mi hanno conquistato, buonissimi! E hanno conquistato anche gli amici che ci hanno ospitato per cena!

Direte, sempre fichi? ma perché non approfittarne finché ci sono? E pensare che ne ho anche un’altra di ricetta, sempre con la ricotta e i fichi, ma molto diversa 🙂 Mamma mia quante cose si possono fare con due semplici ingredienti!?

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Ingredienti per 4 coppette:

• 5 biscotti Digestive (75 gr)
• 40 gr burro
• 25 gr mandorle pelate
• 6 fichi
• 3 cucchiai zucchero di canna
• 100 gr ricotta
• 3 fogli di gelatina (6 gr)
• 40 ml panna fresca liquida
• 30 gr zucchero
• 3 tuorli
• acqua qb

Preparazione:

Cominciate preparando la base dei dolcetti al cucchiaio.

Tritate le mandorle in un mixer e tritate anche i biscotti. Mescolateli tra loro e amalgamate con il burro fuso.

Versate il mix suddiviso tra le 4 coppette, senza schiacciare; sarà la base delle vostre coppette che con quel pizzico di salato dei Digestive sarà perfetta!

Prendete ora una padella e metteteci i fichi sbucciati e tagliati a pezzi. Aggiungete lo zucchero di canna e lasciate cuocere fino a formarsi una marmellata.

Occupatevi quindi della spuma di ricotta.

Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda.

Fate sciogliere lo zucchero in un pentolino con un goccio di acqua e portate ad ebollizione. Nel frattempo montate i tuorli e aggiungete quindi lo zucchero sciolto continuando a mescolare.

Aggiungete finché il composto è caldo anche la gelatina strizzata.

Nel frattempo lavorate a crema la ricotta e montate la panna. Incorporate quindi il composto di tuorli con la ricotta e la panna e amalgamate bene.

A questo punto riprendete le coppette e versate metà della spuma divisa tra le 4 coppette. Versate un po’ di marmellata di fichi e coprite di nuovo con la spuma. Terminate decorando con dell’altra marmellata e riponete in frigo per qualche ora.

Sentirete che bontà 😉