Vellutata di zucchine e porro

Le giornate cominciano ad accorciarsi inesorabilmente..ormai arrivo a casa che se non è buio manca poco..e mi sa da serata da divano, coperta e tisana..e che bene, una sorta di letargo dovuto alla mia freddolosità..esiste? non esiste? beh, diciamo che sono freddolosa; appena mi fermo e comincio a raffreddarmi sento il bisogno di una coccola calda..

E allora, prima di una tisana calda, quando non ci sono impegni, mi butto su una vellutata calda e saporita..sì, perché questa vellutata è veramente saporita..ci basta un pizzico di sale per esaltarne i sapori..e poi è leggera, una coccola autunnale perfetta 🙂

Facile, per chi non ha ancora dimestichezza con la cucina..e veloce, per chi è sempre di corsa..

Ha tutte le caratteristiche per provare a prepararla 🙂


Ingredienti per 2-3 persone:

  • 1/2 cipolla rossa
  • 1/2 porro (150 gr)
  • 3 zucchine (550 gr)
  • 450 ml acqua calda
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

In una padella, scaldate un filo di olio e fateci soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili.

Aggiungete anche il porro tagliato a rondelle sottili e le zucchine anche queste tagliate a rondelle.

Aggiungete l’acqua calda che dovrebbe essere sufficiente a coprire le verdure e salate.

Cuocete per circa 20-25 minuti e frullate quindi con un frullatore ad immersione.

Aggiustate di pepe e servite bella calda con dei crostini di pane!

Ottima, veramente confortevole 🙂

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